pixabay
Z jednej strony wszyscy z nas wiedzą, że gwiazdki Michelin to znaczne wyróżnienie dla restauracji, z drugiej nie każdemu jest myślami po drodze z tym, co ma producent opon do tego, jaką „wartość” ma konkretna restauracja. Wiele osób doszukuje się podstępu, że gwiazdki Michelin i opony to dwa zupełnie różne źródła. Dla innych jest pewne, że chodzi o tę samą działalność jednak, jak to ugryźć? Czy warto pójść do restauracji z gwiazdkami Michelin i zaufać… producentom opon? Czy może jednak szukając dobrej restauracji, należy opierać się na rankingach na stronach typu http://prowadzicbiznes.pl/category/restauracje-i-zywnosc/? Oba źródła to cenne opinie, ale po kolei.
Dla wszystkich, którzy nie byli pewni, czy należy łączyć ocenę w gwiazdkach Michelin z producentami opon, odpowiedź jest prosta. Tak, to dokładnie to samo źródło. Jednocześnie nie chodzi o to, że Michelin w jakikolwiek sposób nagle się przebranżowił, wcześniej mając coś wspólnego z gastronomią. Wręcz przeciwnie. Michelin od samego początku jest wierny swojej działalności. I właśnie z nią postanowił połączyć słynne teraz gwiazdki. Sama geneza jest trywialna. Od 1900 roku Michelin do zakupu opon dorzucał przewodnik dla kierowców, gdzie warto zatrzymać się na posiłek w drodze. Pomimo dużej subiektywności niegdysiejszych opinii, te wymienione w przewodniku miejsca zyskały olbrzymią reklamę i popularność. W ten sposób oznaczenia te stały się wartościową informacją i punktem zaczepienia lokali gastronomicznych do budowania marki.
W teorii każdy. W praktyce nie jest już tak różowo, ponieważ Michelin w naszym kraju, jak i wielu innych ocenia wywalczanie lokale gastronomiczne w niektórych miastach. Warto jednak obserwować w jakich, gdyż lista ta jest na bieżąco aktualizowana. Samo przyznawanie gwiazdek jest procesem odbywającym się zupełnie poza wiedzą pracowników i właściciela. Michelin zatrudnia anonimowych testerów, którzy korzystają usług lokalu i oceniają je według pewnych standardów. No i oczywiście, co najważniejsze, nie są to wizyty zapowiadane, jak i ich przebieg nie jest w żaden sposób łatwy do zdemaskowania.
Podczas wizyty w lokalu testerzy Michelin oceniają całą restaurację, nie tylko jakość jedzenia, ale i całej usługi. Znajdują się w tym takie rzeczy jak ogólny wystrój lokalu, otwartość szefa kuchni na propozycje i prośby klientów, jak i zachowanie całego personelu. Niestety zauważalne są tendencje do wyższego oceniania za zatrudnianie bardziej znanych kucharzy, czy to, że lokal serwuje dania nowoczesne oparte jednak na francuskich niuansach.
