Lava cake, znane również jako fondant au chocolat lub molten chocolate cake, to dekadencki deser, który zyskał popularność na całym świecie. Charakterystyczną cechą tego deseru jest jego płynne, czekoladowe wnętrze, które wypływa przy pierwszym kęsie. Choć przygotowanie lava cake może wydawać się trudne, w rzeczywistości jest to stosunkowo prosty deser, który można przygotować w domu. W tym artykule odkrywamy sekrety przygotowania idealnego lava cake.
Podstawowe składniki na lava cake to:
- 100 g gorzkiej czekolady (najlepiej 70% kakao)
- 100 g masła
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżka mąki pszennej
- Szczypta soli
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
- Lody waniliowe lub śmietankowe do podania (opcjonalnie)
Oto kilka prostych kroków!
Najpierw przygotuj foremki do pieczenia. Najlepiej użyć ramekinów lub kokilek o pojemności około 150-180 ml. Posmaruj je dokładnie masłem, a następnie oprósz mąką lub kakao, aby ciasto nie przywarło. Nadmiar mąki lub kakao wytrząśnij.
W rondelku na małym ogniu rozpuść masło. Gdy masło będzie już prawie całkowicie rozpuszczone, dodaj posiekaną czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy z masłem. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw na chwilę, aby masa lekko ostygła.
W dużej misce ubij jajka, żółtka i cukier puder na jasną, puszystą masę. Ubijanie powinno trwać około 5 minut, aż masa stanie się gęsta i jasna.
Do ubitej masy jajecznej stopniowo dodawaj rozpuszczoną czekoladę z masłem, delikatnie mieszając szpatułką. Staraj się robić to powoli i dokładnie, aby masa jajeczna nie straciła swojej puszystości. Następnie dodaj mąkę i szczyptę soli, delikatnie mieszając do połączenia się składników.
Gotową masę czekoladową przelej do przygotowanych foremek, napełniając je do 3/4 wysokości. Upewnij się, że foremki są równomiernie napełnione, aby ciasto piekło się równomiernie.
Piekarnik nagrzej do 200°C (górna i dolna grzałka). Foremki z masą czekoladową wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10-12 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj ciasto – boki powinny być ścięte, a środek lekko płynny.
Po upieczeniu wyjmij foremki z piekarnika i pozostaw na około minutę do ostygnięcia. Następnie delikatnie przełóż nożem dookoła krawędzi foremki, aby oddzielić ciasto od brzegów. Przykryj foremkę talerzem i szybko, ale ostrożnie, odwróć ją do góry nogami. Delikatnie wyjmij foremkę, pozostawiając lava cake na talerzu. Posyp cukrem pudrem i podawaj od razu, najlepiej z gałką lodów waniliowych lub śmietankowych.
Zdradzimy Ci o czym musisz pamiętać!
Do lava cake używaj czekolady o wysokiej zawartości kakao (najlepiej 70%). Im lepsza jakość czekolady, tym lepszy będzie smak twojego deseru. Gorzką czekoladę można również mieszać z mleczną, aby uzyskać łagodniejszy smak.
Lava cake wymaga precyzyjnego pieczenia. Zbyt krótki czas pieczenia sprawi, że ciasto będzie surowe, natomiast zbyt długi czas pieczenia spowoduje, że wnętrze nie będzie płynne. Najlepiej jest zacząć od pieczenia przez 10 minut, a następnie obserwować ciasto i dostosowywać czas pieczenia w zależności od potrzeb.
Lava cake można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. Foremki z masą czekoladową przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem wyjmij foremki z lodówki na około 30 minut, aby masa mogła się trochę ogrzać do temperatury pokojowej.
Jeśli chcesz przygotować lava cake z większym wyprzedzeniem, możesz zamrozić foremki z masą czekoladową. Zamrożone lava cake piecz przez 15-18 minut w temperaturze 200°C, bez wcześniejszego rozmrażania.
Lava cake można urozmaicić różnymi dodatkami, takimi jak:
- Owoce - świeże maliny, truskawki czy jagody doskonale komponują się z czekoladowym wnętrzem.
- Orzechy - posiekane orzechy laskowe, włoskie czy migdały można dodać do ciasta lub posypać nimi wierzch deseru.
- Alkohol - dodatek łyżki likieru (np. amaretto, Baileys) do masy czekoladowej nada deserowi wyrafinowanego smaku.
Lava cake to deser, który z pewnością zachwyci każdego miłośnika czekolady. Choć jego przygotowanie wymaga nieco precyzji, efekt końcowy jest tego warty. Kluczem do sukcesu jest użycie wysokiej jakości składników, kontrola temperatury pieczenia oraz staranność w przygotowaniach. Wypróbuj nasz przepis i odkryj, jak łatwo można przygotować ten pyszny i efektowny deser w domu. Smacznego!
